Unsere neueste Empfehlung – Restaurant Sumaq in Santa Catalina

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Unsere neueste Empfehlung – Restaurant Sumaq in Santa Catalina

Geschrieben von Sandra am 23.11.2015

Absolut angesagt ist das Peruanische Restaurant Sumaq in Palma de Mallorcas Szeneviertel Santa Catalina. Köchin und Inhaberin Irene Gutierrez Humani stammt aus Cuzco in Peru und erlernte dort das Kochen. Seit 2005 lebt sie auf Mallorca, eröffnete im Sommer 2013 ihr eigenes Restaurant und taufte es auf den Namen „Sumaq“, was in der Inka-Sprache frei übersetzt „schön“ oder „lecker“ bedeutet. Irene verwendet authentische Zutaten aus Peru, Japan und China in ihrer kreativen Fusions-Küche. Spezialitäten des dezent-eleganten Lokals sind verschiedene Ceviches (z.B. von Lachs, Seezunge, Jakobsmuscheln, teilweise angereichert mit exotischen Früchten), Causa (Püree aus diversen Kartoffelsorten), Tintenfisch oder Crevetten in Panko-Teig. Wir empfehlen das Teilen der Gerichte, um so viele wie möglich auszuprobieren denn die Entscheidung fällt schwer! Die Speisekarte ist eine Reise ins Unbekannte der Zutaten und Gerichte, von denen man vielleicht noch nie gehört hat – wie Unagi, Causa, Kataifi, Takuan und Tobikos. Es ist ein kulinarisches Abenteuer, ohne Koffer zu packen. Das Menü ist hilfreich kommentiert: spezielle Nikkei-Gerichte werden hervorgehoben; die peruanische Spezialität ‘causa’ wird erklärt (Peruaner lieben Kartoffeln; Irene verwendet Yukon Gold); ein weiterer Passus erklärt spezielle Diäten (die Komposition kann an die jeweiligen Anforderungen angepasst werden). Die Speisekarte umfasst eine Auswahl an Ceviches und ‘Tiraditos’ (roher, in Scheiben geschnittener Fisch peruanischen Stils, inspiriert von Sashimi) sowie Fleisch- und Fisch-Hauptgerichte. Der Nikkei-Mix mit exotischem Ceviche (19 Euro) war göttlich; ein Muss für Ceviche-Fans. Die farbenprächtige Fusionsküche schmeckt gesund, frisch und lecker - wie man es von der Qualität dieser Zutaten erwarten darf. Es sieht auch super aus auf dem Teller. An Wochenenden ist eine rechtzeitige Reservierung notwendig! Wer die trendige Küche im Emilio oder im De Tokio a Lima liebt, der ist auch im Sumaq bestens aufgehoben.

Sumaq Restaurant Palma
C/ de Cotoner 42-44, Santa Catalina
Palma de Mallorca
Tel. +34 696 526 758

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